Browsing Category

Annas Appetit

0 In Annas Appetit

Timiansyltede jordbær med peber og vanilje:

Godt venner, den danske sommer og jordbærsæson er slut. Det regner og sneglene spiser lækkerierne i haven men vi skal have glæde af sommersmagen, nu hvor en ny sæson snart starter. Fis en tur i den lokale og tag friske jordbær med hjem, for nu skal der syltes! Man kan faktisk være heldig, selvom de i princippet ikke er sæson nu. Specielt jordbær bliver dovne på et øjeblik, så vent til du faktisk har tid til at sylte…

Timiansyltede jordbær med peber og vanilje · 9Kan bær syltes? Ja, vel kan de syltes! Og det øjeblik du smager skidtet vil du elske dig selv for det, for det er bare til at blive tosseglad af. Nu for eksempel jordbær smagt til med timian, peber og vanilje. Ja, tak!

Timiansyltede jordbær med peber og vanilje · 9Jeg er glad for jordbær og jeg er glad for antikviteter. De charmerende detaljer der venter på dig i rodebutikkerne som pynter så fint på madfotos. Er de ikke elskelige?

Timiansyltede jordbær med peber og vanilje · 11 Timiansyltede jordbær med peber og vanilje · 25

Jeg skal blive gode venner med et kamera, så det ikke bliver telefonen der til evig tid skal levere fotos til bloggen. Så imponerende er kvaliteten ikke, men skidt nu med det… For nu skal der altså syltes!

Syltede jordbær er perfekte til is og kage, den obligatoriske sommerklassiker koldskål, yoghurt og frisk frugtsalat – så dem vil du jo ikke være fri for, vel?

Og hvis det nu er blevet efterår i butikkerne, så kan du jo glæde dig i et års tid.

God fornøjelse!

· Ingredienser:

500 g. jordbær

2 ½ dl. vand

85 g. sukker

1 tsk. sorte peberkorn

Korn af ½ vaniljestang

Frisk timian

· Instruktioner:

Kog vand, sukker, peberkorn og vaniljekorn med stang i 10 minutters tid.

Soigner jordbærerne og kom dem i sylteglas med den friske timian og hæld peber vanilje lagen på.

Timiansyltede jordbær med peber og vanilje · 24
Husk nu hygiejnen med det syltesjov. Kæledyr er søde med pels – det er hjemmesylt ikke.
Når alle bærerne er spist kan eksempelvis danskvand smages til med lagen, som man drikker når man savner sommeren…
Timiansyltede jordbær med peber og vanilje · 13
Glædelig efterår!
0 In Annas Appetit

Rabarberballade:

Jeg elsker bryllupper! Specielt mit eget… Min nordmand og jeg har med hjælp af søde, erfarne folk arrangeret det perfekte bryllup i elskede Tivoli. En fornøjelse var det og på et øjeblik, som jo er typisk, var det slut.

Heldigvis har vi kamerakammeraten til at minde os om en perfekt kærlighedsfejring og jeg glæder mig til at opleve skidtet på ny i folks fotos af elskelige øjeblikke. Jeg er tosse taknemmelig for mit held med den imponerende kærlighed folks fejrede os med og den perfektion brylluppet er blevet arrangeret med. Jeg er en lykkelig kone!

Vi rejser en tur til London om et øjeblik, for at reflektere over oplevelsen og nyde hinanden, men for nu roder jeg i haven og i en have der har levet sit eget liv i godt og vel 50 år, kan man være også heldig. Hvad der ikke gemmer sig af interessante ting… Min nordmand og jeg har jo et nyt, gammelt hus med en ny, gammel have som jeg roder i for tiden, da vi skal starte på ny med et nyt hus og en ny have. Et nyt hjem for min elskede og mig.

Og hvor er jeg dog glad for, at jeg spenderede et øjeblik i møgvejret på at hilse på snegle og frøer, smage på skovjordbær, dufte til blomster og rode i ukrudt, for i alt rodet gemte sig de fineste rabarber. Friske, økologiske, danske rabarber direkte fra egen have! Hvis det ikke er idyl, jeg så ved jeg da ikke hvad. Ja, man er vel i mormors kolonihavehus. Ikke min mormor, men skidt nu med det.Rabarberballade · 1Så må man jo være kreativ! Og spontan… For rabarberne hilste på og de skal være så velkomne i køkkenet! Krydret chutney, vaniljelækker kompot, sommerlig saft, sød sirup til den sure skýr og hvad har vi… Jeg er så heldig at have en rejseglad veninde der har været på ferie på Bali, mens jeg har nydt møgvejret og er blevet snottet. Ja, man hygger sig… Men hun er jo så kær, så hun har taget krydderier med hjem til mig! Aromatisk stjerneanis, eksotisk citrongræs, safran, kanel, nelliker, spidskommen, koriander, gurkemeje, sjove chilier og muskatnød. Det skal rabarberne have glæde af og mon ikke man skulle invitere på rabarbersaft nu vejret er i humør til det? Du ved hvem du er, sveske… Kom og smag dine krydderier!Rabarberballade · 14Nu er det tid til at rode med rabarber og vi starter med en chutney!

· Ingredienser:

4 stængler rabarber

1 rødløg

¾ dl. vand

85 g. rørsukker

2 stjerneanis

1 spsk. citrongræs

· Instruktioner:

Rabarber og løg soigneres og skæres i skiver.

Kog dem med vand, sukker, stjerneanis og citrongræs på minimum/medium varme i 15-20 minutters tid.Rabarberballade · 8 Rabarberballade · 7

Velbekomme og nyd smagen af idyl!

0 In Annas Appetit

Aspargespizza med sommertrøfler:

Glædelig sommer, venner! Nyder i møgvejret?
Nu skal vi til Italien…

Pizza er jo Italiensk, men hele verden elsker skidtet og en nordisk variant der smager af dansk sommer er bare en fryd, når nu vejret ikke vil hjælpe til… Det er kedeligt, men så må man jo smage sig til sommeren!

Aspargespizza med sommertrøfler · 15Man bliver tosseglad af sæsonens friske lækkerier og da jeg var en tur i Torvehallerne, var lysten til nye, friske, økologiske asparges kombineret med en delikat creme af hvide sommertrøfler nok til at jeg øjeblikkeligt måtte hjem til det nye, gamle hus og prøve den gode idé…

Aspargespizza med sommertrøfler · 14Og nej dog, kære venner, hvor var det dog en god idé! Er smagen af trøfler ikke dig, så er pesto nok et appetitligt alternativ, men smag nu lige, ikke?

Prøv eventuelt en god artiskokcreme… Det er garanteret ikke dumt.

Aspargespizza med sommertrøfler · 18Er I så heldige at have en pizzasten, så er det da nu at den skal hilse på ovnen!

Sådan en fætter har jeg ikke i mit sortiment men mon ikke jeg snart skal investere i én…

Hjemme hos mig er det i øjeblikket den gode, gamle bageplade i den gode, 100 år gamle ovn, der agerer pizzasten men faktisk skulle den jo ikke at være til at leve uden, hvis man vil have glæde af den perfekte dej.

Hvad ved jeg… Er en pizzasten en god investering?

Skidt nu med pizzasten…

Nu skal du lave pizza og jeg garanterer dig, at du vil elske den!

God fornøjelse!

· Ingredienser:

250 g. hvedemel

50 g. grahamsmel

50 g. havregryn

½ pakke tørgær ca. 6 g.

½ tsk. salt

2 dl. vand

1 spsk. olivenolie

10-15 asparges

50 g. trøffelcreme/pesto

Ca. 200 g. mozzarella

1 rødløg i fine skiver

Trøffelolie

Evt. frisk parmesan

Portion: 4 personer.

 

Ovn temperatur: 250º · Almindelig

 

· Instruktioner:

Bland alle ingredienserne til pizzadejen og giv dem 10 minutters kærlighed i maskinen.

Dejen skal nu hæve 1 times tid…

Soigner aspargesene og kassér den kedelige del.

Rul dejen ud til en pizza med plads nok til at placere aspargesene som demonstreret på fotoet.

Smør trøffelcreme på dejen og suppler med ost og løg.

Placer aspargesene på pizzaen og kys den med trøffelolie.

Pizzaen placeres nu på en forvarmet bageplade og bages i 10 minutters tid.

Aspargespizza med sommertrøfler · 20Har du frisk parmesan, er det nu du skal have glæde af den!

Og var man nu så heldig at have en god, frisk hvidvin at nyde til de luksuriøse asparges og trøfler, så ville det da også være til at leve med, ikke?

Aspargespizza med sommertrøfler · 23Velbekomme, din livsnyder!

0 In Annas Appetit

Blåbærgranola med kokos og hvid chokolade:

Velsmagende granola med mandler som er sunde for dig i en perfekt kombination af blåbær og hvid chokolade. Jeg lavede faktisk denne granola da det var møgvejr i Danmark, men med temperaturer som dem vejret præsterer i øjeblikket, er det jo perfekt med noget friskt og frugtigt!
Jeg har en masse sjov at rode med for tiden… Kedelige eksaminer, bryllup efter 8 års kæresteri med en fjelged og et perfekt hus der skal bygges. Man er vel ingen doven Lars… Men har man tid til gastronomiske kreativiteter, skulle man prøve denne granola!
God fornøjelse og velbekomme!
Blåbærgranola med kokos og hvid chokolade · 1
· Ingredienser:
125 g. havregryn
125 g. rugflager
150 g. speltflager
150 g. hakkede mandler
25 g. chiafrø
1 tsk. vanilje
½ tsk. salt
100 g. smeltet kokosolie
100 g. mandelsmør
100 g. akaciehonning
150 g. tørrede blåbær
85 g. kokosflager
100 g. hvid chokolade
· Mandelsmør:
200 g. mandler
Evt. 1 dl. vand
· Ovn temperatur: 175° · Almindelig
Blåbærgranola med kokos og hvid chokolade · 2
· Instruktioner:
Ligesom jordnøddesmør er mandelsmør blendede mandler. Det er da til at huske og det tager ca. 100 år… Seriøst…
Suppler evt. med vand for at hjælpe konsistensen eller køb dig en god, økologisk variant i en helsekostbutik.
Ekstra mandelsmør er godt at smage eksempelvis smoothies til med…
Havregryn, rug- og speltflager, mandler, chiafrø, vanilje og salt blandes i en skål og smeltet kokosolie, mandelsmør og honning blandes i en anden skål.
Hæld det våde i det tørre og bland alle ingredienserne.
Bag granolaen på en bageplade med bagepapir i 20-25 minutter… Lad være at rode i det!
Blåbærgranola med kokos og hvid chokolade · 3
Afkøl granolaen på en bagerist et øjeblik og suppler med blåbær, kokos og chokolade.
Blåbærgranola med kokos og hvid chokolade · 4
Blåbærgranola med kokos og hvid chokolade · 5
 Nyd den med eksempelvis yoghurt natural og friske blåbær!
0 In Annas Appetit

Hjemlig “Nutella” med chokolade og hasselnødder:

Hvem elsker ikke Nutella?
Kombinationen af chokoladelade og søde, lækre hasselnødder er da noget alle kan leve med! Jeg mindes da jeg var barn og havde lyst til noget sødt… Som var så godt som konstant… Så fik jeg til tider en lille, sød portion Nutella. Skidt med brødet, jeg spiste det som det var og jeg elskede det!
Men hvad er der mon i Nutella? Garanteret en masse sjov der lige så vel kunne være russisk, (med al respekt) og det er vi jo ikke glade for.
I min hjemlige “Nutella” er der chokolade, hasselnødder, fløde, smør og salt. Hverken skidt eller kanel…
Sundt? Ja, det kan nok diskuteres, men sundere end det fabriksfabrikerede alternativ? Absolut!
Så nyd den nu og da – måske når det hele er lidt surt – så skal den nok være sød ved dig.
Hjemlig %22Nutella%22 · 1
Hjemlig %22Nutella%22 · 6
 · Instruktioner:
 Tag smørret ud af køleskabet 1 times tid før du skal arbejde med det…
Hasselnødderne ristes på en varm pande i 10 minutters tid til de dufter og skallerne kan gnides af.
Vent et øjeblik og blend hasselnødderne til konsistensen minder om mel.
Man kan blende dem som man lyster… Hvis man nu er glad for en lækker nøddetekstur i sin Nutella, så er man bare ikke så entusiastisk med blenderen.
Hjemlig %22Nutella%22 · 2
Hak chokoladen og læg den i en skål.
Den er valgfri men skal være af god kvalitet!
Eventuelt en venlig mælkechokolade hvis det bliver for vildt med mørk, eller vær kreativ og lav Nutella med eksempelvis myntechokolade, karamel eller lakrids!
Hjemlig %22Nutella%22 · 3
Fløden varmes i en gryde til kogepunktet og hældes øjeblikkeligt i skålen med chokolade.
Rør et øjeblik og tilsæt smørret.
Rør godt indtil ingredienserne er blandet og suppler med hasselnødder og salt.
Opbevar nutellaen i køleskabet i dekorative patentlågsglas.
Hjemlig %22Nutella%22 · 4
Tag den ud i god tid så den får sin gode konsistens igen…