Browsing Category

Annas Appetit

0 In Annas Appetit

Karameller med ingefærsmag:

Lykken ved karameller er, at man kan variere smagene og være sød ved venner og familie med en hjemmelavet portion af yndlings karamellen!

Når man har smagt en karamel lavet med kærlighed og god tid, garanterer jeg at kreativiteten kommer til live med lysten til at kombinere frugt, bær, nødder, te, urter, krydderier, chokolade og hvad ved jeg…

Det er jo bare smagen af livskvalitet at tage sig et sødt øjeblik til at nyde en karamel man selv har lavet! Og så er det jo en prioritet for mig at jeg har en idé hvad der er i af ingredienser, så jeg er fri for at spekulere på hvad der er af skidt og kanel i de fabriksfabrikerede.

Selvom Karamelleriet nu ikke er et kedeligt alternativ…

Kanel? Det er nok ikke en dum julekaramel… Dekoreret med chokolade og kirsebær? Den tid, den glæde!

Nu er det tid til karameller med ingefærsmag og det er absolut også glædeligt!

God fornøjelse!

Ingefærkarameller · 1· Ingredienser:

1 dl. fløde

100 g. sukker

1 dl. ingefærsirup

· Det er nu du hilser venligt på den lokale kinesershop…

50 g. glukosesirup

Portion: 25-30 karameller

Ingefærkarameller · 2· Instruktioner:

Fløde, sukker, ingefærsirup og glukosesirup simrer til karamellen har en temperatur på ca. 120°.

Husk at rode i karamellen nu og da…

Temperaturen har en relevans for karamellens konsistens og til dette er det praktisk at investere i et digitalt termometer til bolcher og karameller.

Hæld skidtet i en form på ca. 10 x 10 cm. med bagepapir og placer det i køleskabet i 6 timers tid. 

Skær massen til karameller og pak dem fint ind i cellofan/pergamentpapir.

Min personlige erfaring er, at det kan være en god idé at have karamellen i fryseren ½ times tid hvis konsistensen driller.

Ingefærkarameller · 3Jeg håber de smager!
Har I en god idé til en karamelvariant, skal I være velkomne til at kommentere!

0 In Annas Appetit/ Opskrifter

“Bounty” chokolade

Denne hjemmelavede chokolade- og kokosfryd er et eksempel på at velsmag ikke nødvendigvis er kompliceret. Jeg elsker kombinationen af chokolade og kokos i “Bounty” og chokoladebarer som eksempelvis Snickers og Twixx er da også til at leve med… Men i den typiske “Bounty” er der jo i realiteten alt muligt fis, man ingen glæde har af og med så simpel en kombination af lækkerier skal man da have fornøjelsen af alle ingrediensernes smag. I dette sundere alternativ til den elskede chokoladebar er ingredienserne kondenseret mælk som har en sjov, cremet konsistens – i princippet karamelliseret mælk, altså mælk og sukker – den obligatoriske kokos, god kvalitets chokolade og som i alle hjemmelavede lækkerier; kærlighed og god tid!

6 · %22Bounty%22 chokolade

· Ingredienser:
200 g. kondenseret mælk
150 g. kokosmel · Eksempelvis den økologiske fra Urtekram
1 · %22Bounty%22 chokolade
· Pynt:
200 g. chokolade · Eksempelvis Summerbird “Peru” 61% med en krydret, frugtig smag.
Kreativitet…
2 · %22Bounty%22 chokolade
· Instruktioner:
Kombinerer kondenseret mælk og kokosmel, form 10 barer og placer dem i køleskabet i 2 timers tid.
Temperer chokoladen, overtræk bountierne og dekorer med eksempelvis kokos, frysetørrede bær, kakao, lakrids og rosenblomster…
3 · %22Bounty%22 chokolade
Chokoladen er ikke perfekt, men med kreativitet kan en “Bounty” blive dekorativ!
4 · %22Bounty%22 chokolade
Hvis man nu inviterede en kær veninde, serverede chokoladerne med en lækker te som eksempelvis Tante T’s “Coconut Cream” og smilede sødt til hinanden, mon ikke det så blev en dag at mindes med glæde…
5 · %22Bounty%22 chokolade
Jeg håber det smager!
Har I en favoritchokolade I savner et sundere alternativ til?
0 In Annas Appetit

Nyt år, ny energi:

Glædelig Jul, Nytår og hvad ved jeg, kære venner som forhåbentlig ikke har glemt mig…

Jeg havde faktisk glemt mig i en periode… Jeg har været møg stresset! Undskyld jeg ikke serverede noget for jer 1. januar. Jeg håber at jeg kan kompensere for det nu!

Og stress er jo kedeligt, for hvis der er noget jeg glæder mig til så er det Jul og jeg har ikke haft tid til at fejre den som jeg håbede. Så nu hvor folk glæder sig til det nye år, glæder jeg mig til Jul.

Men der er jo noget tid til, så ventetiden smages til med sundhed. Jeg elsker de initiativer man tager for sig selv, sin helse og lykke og denne velsmagende livsenergi er ét af dem.

Nyt år, ny energi · 1

· Ingredienser:
½ l. vand
2 breve kamillete
Saften af 6 citroner evt. en kombination af citrusfrugter
100 g. frisk ingefær
Frisk chili og timian
25 g. honning
Portion: ca. 8 dl.
Nyt år, ny energi · 2
· Instruktioner:
Kog den friske ingefær, chili, timian og kamillete i vandet i 15 minutters tid og suppler med honning.
Vent med citrussaft til kamilleteen er tempereret.
Nu passeres drikken gennem en si og placeres i køleskabet!
Hvorfor chili og timian?
Chili hjælper immunforsvaret og timian er naturlig, alternativ medicin til ondt i halsen.
Mynte er godt hvis man er forkølet og så er det et velsmagende supplement til citron.
Lad en portion af denne drik være en kærlig godmorgen hilsen til dig selv.
Husk vitaminerne og hvis du er snottet så er Echinaforce en god ven at have!
Nyt år, ny energi · 3
Velbekomme og velkommen 2016!
Mon ikke der er sjov og ballade i vente…
0 In Annas Appetit/ Opskrifter

Tosset med chai:

Hvem er ikke det?
Personligt er jeg glad for en chai der ikke er ekstremt sød, men fokuserer på smagen af krydderier. Og du kan jo justere den til din smag så du kan nyde din egen perfekte chai. Det praktiske ved en sirup er jo at det intensiverer krydderiernes smag så man ikke skal spendere 100 år på at rode med te og krydderier i de spontane øjeblikke man får lyst til chai. Og med denne variant ved man præcis hvad der er i, så man er fri for at spekulere på alt det skidt der typisk er i en fabriksfabrikeret version. Man kan nyde sin chai og glæde sig over krydderiernes effekt på helsen og humøret.
Mine krydderier leveres typisk af ASA Spices i Københavns Torvehaller.
ASA [asha] er hindi for ordet “håb” og hvis ikke det giver lyst til chai, så ved jeg ikke hvad..
Jeg har så mange ambitioner for Julen! Med en appetit som min, havde jeg været lykkelig for at glemme verdens eksistens i juletiden og dedikere mig til al velsmagen! Men verden skal huskes, så jeg keder mig ikke.. Realiteten er jo nok at jeg må prioritere..
Jeg har projekter til 100 års Jul, men for nu vil jeg nyde denne chai og jeg håber jeg også at I vil!
1 · Chai
· Ingredienser:
1/2 l. vand
15 g. sort te · Eksempelvis Assam Kondoli fra Tante T.
Ca. 10 g. Sri Lanka kanelstænger
25 grønne kardemommekapsler
15 nelliker
15 stjerneanis
15 sorte peberkorn
50 g. kokossirup
100 g. kokossukker
1 frisk vaniljestang
25 g. frisk ingefær
Portion: ca. 2 1/2 dl.
Almindeligt sukker fungerer, men kokossukker har en diskret smag af karamel der er perfekt til i min personlige chai, og så er det et sundere, naturligt alternativ.
2 · Chai
· Instruktioner:
Lav en almindelig te på sort te og vand. Mens teen hygger sig, varmes krydderierne i en kasserolle i 5 minutters tid for at frigive krydderiernes aroma. Om et øjeblik dufter dit hjem af indisk harem…
Teen hilser lige på sigten, ellers bliver det en kedelig fornøjelse.
Nu suppleres krydderierne med sort te, sukker, honning, frisk ingefær og vanilje og din chai koges i 15-25 minutter til den har sirup konsistens. Hvis konsistensen er blevet dum, så suppler med ½ dl. ekstra vand.
3 · Chai
Jeg kasserer ikke krydderierne da det er så charmerende rustikt, og så vil jeg jo have glæde af alt deres potentiale. Men hvis det er for irriterende kan man eventuelt passere siruppen gennem en sigte.
Opbevares chai siruppen i steriliserede, hermetiske glas kan du have glæde af den i 100 år. Hvis den overlever så længe..
4 · Chai
Når du får lyst til en krydret chai, smager du en portion varm mælk til med ca. 1 spsk. sirup.

Alternativt kan du smage din yoghurt eller grød til og servere den med eksempelvis frisk æble eller appelsin der er et perfekt supplement til de klassiske chai krydderier.

Glædelig december!

0 In Annas Appetit/ Opskrifter

Granola med kokos, ananas og kakao:

Jeg elsker granola! Jeg kan perfektionere det til min personlige smag og på et øjeblik har jeg et sund og velsmagende alternativ til fabriksvarianten, Gud ved hvad der er i.
Denne variant er en eksotisk granola der minder om ferie.

Hos mig leveres frugt og nødder typisk af Exotic Mix i Københavns Torvehaller. Produkterne er af en imponerende kvalitet og så er det jo praktisk med et varierende sortiment når man nu skal rode med tropiske frugter i nordiske Danmark.

12204481_10205181504436899_1587235387_o

· Ingredienser:
200 g. havregryn
100 g. mandler
1 frisk vaniljestang
1 tsk. salt
110 g. honning
75 g. kokosflager
75 g. tørret ananas
25 g. kakaonibs
Ovn temperatur: 175°C · Almindelig

12197096_10205181504316896_622665994_o

· Instruktioner:

Alle ingredienser ekslusiv kokos, ananas og kakao kombineres og bages i 15 minutters tid. Husk at rode i det nu og da.

12192772_10205181504476900_429186682_o

Konsistensen bliver kedelig hvis man ikke venter, så når temperaturen er til at leve med, suppleres granolaen med kokosflager, tørret ananas og kakaonibs og opbevares i hermetisk emballage.

12203915_10205181504396898_1342748983_o

Nyd den med yogurt natural, frisk frugt og bær.
Godmorgen!

BLOG ∆ INSTAGRAM